Intéractif
Ce qui est bien, c'est que c'est adaptable avec des fruits frais, ou autres fruits. Je me dis que même avec des agrumes, çà doit être excellent. Prendre 4 oeufs, et séparer le blanc des jaunes. Dans le jaunes, rajouter 70g de sucre, et fouetter au robot, afin d'obtenir une mousse, couleur clair. Rajouter 50g de farine maïzena, et 50cl de lait chaud. Mettre sur le feu doux et remuer. Faire attention car çà épaissi très vite. Dès que sa épaissi retiré. Afin de lissé et éviter les grumeaux, je passe un peu au fouet. Je laisse refroidir. Pendant ce temps, je sélectionnes les fruits que je veux mixer. Là, j'ai opté pour des prunes jaunes en conserve car elles se défont et garde pas une jolie forme. Je le mélange à la crème. Je bats mes blancs avec une pincée de sel, bien ferme que je rajoute à la crème. Dans des verres, ou autre plat pour servir, j'étale quelques fruits, que j'intercale avec la crème. Je mets au frais pour servir bien froid. Fruits que j'ai utilisé ici, sont tous en conserves. Y a eu des poires, prunes jaunes et cerises. La pâte à crêpes a différentes recettes, c'est une base détourné. J'ai essayé plusieurs recettes, et j'en ai adapté une. J'aime pas les crêpes quand on en mange 2, on a le ventre qui explose. Je prend 300 gr de farine ( si j'ai je mets 200g de farine et 100 gr de maïzena), je fais un puis, j'y mets 4 cuillère à soupe d'huile, 4 oeufs. Je prends une cuillère en bois et je remue. Ensuite je rajoute 3 verres de bierre blonde, et 1 verre de lait. je laisse reposer un maximum. Ma grand-mère me disait et me dit encore que plus la pâte repose plus elle sera fine et meilleure. Donc le mieux c'est de faire la veille pour le mangé le lendemain 4h J'adore accompagné d'une bonne confiture de mûrs. Ma grand mère en fait d'excellente et pareil plus elle veillit meilleure elle est cette confiture
Je casse 3 oeufs dont je monte le blanc en neige avec une pincée de sel. Dans un saladier je fouette les jaunes avec 120gr de sucre, puis je mets la mascarpone et 2 cuillère à soupe de rhum. Je mélange délicatement en rajoutant les blancs. Je fais tremper des biscuits à la cuillère (on en trouve expret pour tiramisu) dans du café. Je tapise le fond du plat ou autre contenant, et ensuite une couche de la crème. Ensuite si j'ai accé de crème, je remets une couche de biscuits trempé dans du café et je termine avec le reste de crème. Je prends un tami ou une boule à thé. Je mets dedans du cacao en poudre et je secoue sur le plat pour décorer. La pâte crumble cannnelle : je mets dans un bol tout les poudres : 250 gr de farine, 150 gr de sucre, 1 à 2 cuillère à café de cannelle (tout dépend comment on souhaite faire ressortir de gout par rapport aux fruits qu'on y met. On peut y rajouté mais moi je trouve suffisant des poudres d'amandes, ou de noisettes pas beaucoup juste 1/2 verre. Je mets ensuite le beurre et je travail le tout à la main. Puis au frigo pour que la pâte soit plus friable (envrion 1h). Je fais une compoté de fruits que je cuits dans une casserole. Tout dépend des saisons, là j'ai fait pommes. Il m'arrive de faire pommes figues, abricot, peche... je mets aussi les fond de confitures quand y en a. Je sucre. Mais tout dépend du fruits qu'on mets pour la quantité. Je vous conseille de gouter et de pas en mettre de trop car la pâte est sucrée, elle va apporté une touche supplémentaire de sucré. Dans la compote on peut mettre de fruits sec (raisin, noix, noisette). Ensuite je verse dans un plat au four, j'émiette la pâte sur le crumble et au four th 7° environ 40 minutes. On peut aussi rajouter à la préparation de la pate un peu d'alcool comme de la liqueur de fruit. Couper en dès 4 pommes épluchées et mettre dans un bol avec 300gr de sucre. Dans un autre bol, mettre 2 oeufs, avec 150 ml de lait, 125 ml d'huile. Mélanger, puis rajouter 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanille, 2 cuillère à café de cannelle en poudre, 2 pincée de sel. Mélanger rajouter, 100 gr de noix grossièrement concassées et les pommes avec le sucre. bon appetit Gâteau de potiron Surprenant, c'est plus une texture de flan que de gâteau et le rhum passe bien. J'aime pas trop quand çà trop le goût de rhume, et bien dans ce cas là, j'ai eu aucun soucis. J'ai coupé 600gr environ de potiron que j'ai fait cuire avec 1 verre d'eau pendant 20 minute à couvert. J'ai mixé et rajouté 5 cuillères à soupe de farine, puis 2 de crèmes fraîche, un sachet de sucre vanille et 80gr de sucre (ce qui vaut à 1 verre), 4 oeufs. Ensuite j'ai mit un verre de raison sec trempé dans 2 cuillères à soupe de rhume. Dans une casserole, j'ai fait un caramel ambré avec 80gr de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. J'ai tapissé le fond de mon moule avec le caramel (j'ai du en refaire une deuxième fois car le caramel n'était pas suffisant par rapport au fond du moule). J'ai mit un plat plus grand que le moule avec de l'eau et le moule dedans pour faire un bain marie. J'ai enfourné th 8 pendant environ 50 min à 1h. Un régal, qui n'est pas trop lourd pour une fin de repas.
Mousse de crème pâtissière aux fruits
Ma recette de pâte à crêpes
Gâteau pommes, noix et cannelle
Beurré le moule
(Petite astuce pour bien démouler les gateaux, je découpe du papier sulfurisé la taille du fond du moule que je mets au fond.)
Verser la préparation et mettre four chaud Th. 5 pendant 1h (190°)
Mettre oeufs, sucre. On mélange. Mettre la farine, noix de coco et la levure. On mélange. Ensuite la crème fraîche fouettée.
Beurrer un moule, mettre la préparation, puis des rondelle d'ananas dessus coupé demi rondelle.
Puis au four chaud 160° durant 55mn
pilez les amandes très finement au mortier de préférence (c'est pour avoir un maximum de gout).
Les mettre dans un saladier avec de l'eau (environ 40cl).
Laisser reposer 2h. ensuite prendre un chinois et y mettre en linge dessus (c'est pour extraire tout le liquide). Y verser la préparation et en repliant le linge torder le pour extraire tout le liquide. Là vous avez le lait d'amandes.
mettre 100gr de sucre dans le lait d'amande ainsi que quelques gouttes d'extrait d'amandes amères. Bien mélanger au moins 5mn. le faire chauffer jusqu'à ce qu'il bout. Y mettre 5 feuilles de gélatines (qui ont été tremper dans le l'eau froide pour les ramollir, puis essoré)
ajouter kirch ou rhum. Laisser un peu refroidir.
Puis fouetter 40cl de créme que vous mettrez dans la préparation.
Passer le moule sous l'eau froide puis sans essuyer mettre la préparation.
Mettre au frigo durant 4h
juste avant de servir démoulé et on peut mettre des amandes éffilées dessus pour décorer.
Je sers souvent avec une crème au café (style créme anglaise)
80cl de crème liquide (très froide)
250 g de touron
1 c à soupe de cannelle en poudre
le zeste d'un citron non traité
1 biscuit de savoie (quand je l'ai fait j'avais pas de biscuit de savoie alors j'ai pris de la génoise)
1 c à soupe de miel liquide
2 c à soupe de sucre glace
Ramollir les feuilles dans de l'eau froide puis les essorer.
Foutter le créme en chantilly. Réservé
Mixer le touron avec la cannelle et le zeste de citron. Ajouter la gélatine (petite astuce j'ai continuer de mixer pour dissoudre plus vite la gélatine). Ensuite ajouter la chantilly.
normalement il faut creuser le gateau de savoie. Moi j'ai coupé la génoise (que j'ai faite) en 2 cercles et mis un morceau au fond de mon moule, puis un couche de la préparation de touron et l'autre cercle de génoise puis une dernière couche de la préparation au touron. (au lieu de mettre dans le trou la préparation du touron)
Ensuite mettre au frais 1h voir 2. A la sortie j'ai démoulé et mis le miel mais sur la moitié (car y en a qui aime pas le miel comme çà) et le reste de sucre glace ainsi que sur le coté du blanc manger.
25cl de lait
100 g de cassonade
40 cl de lait de coco
20 cl de crème fleurette (bien froide)
3 blancs d'oeufs
1 c à soupe de rhum ou kirch
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide, pendant que vous porter le lait à ébullition.
Hors du feu, mettre la cassonade dans le lait, puis les feuilles de gélatine essorées. Mélanger et ensuite mettre le lait de coco.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps fouetter la créme et dans un autre récipiant monter les blancs en neige. Incorporer le tout à la préparation du lait de coco. Mettre le rhum ou kirch.
Mettre dans un moule et au frigo pour au minimum 2h